VERDURA CON ALAS

ALITAS DE POLLO CONFITADAS CON SALSA DE CALABACIN Y SETAS

INGREDIENTES

-Alitas de pollo......................8 unid.

-Aceite de oliva......................50 dl

-Setas variadas.......................50 gr.

-Calabacin.................................50 gr.

-Cebolla..................................1 unid.

-Vino blanco............................1 vaso.

-Caldo de ave.........................1 vaso grande.

PREPARACIÓN

Primero picamos la cebolla en juliana ya que así conseguimos todo el sabor y la rehogamos con la ayuda de un pellizco de sal y vino. Mientras rehoga nos ponemos a picar las setas y el calabacin y los añadimos a la sarten en la que estamos pochando la cebolla, una vez han pasado 5 minutos incorporamos el caldo de ave y dejamos reducir durante 10 minutos a fuego lento.
Posteriormente pasamos por turmix y lo colamos con la ayuda de un chino y reservamos.

Para las alitas lo que debemos hacer es sumergirlas en aceite de oliva a alta temperatura para que se tuesten un poquito por fuera apenas un minuto por cada lado

[CONSEJO: El aceite que hemos usado para las alitas ¡¡¡¡¡NO LO TIREIS!!!!!!!!! Nos sirve para otras elaboraciones]

Una vez tengamos todas las alitas pasadas por el aceite las secamos bien, las mezclamos con la salsa  y las metemos al horno que previamente hemos calentado a 200ºC y en 10 minutos más o menos tendremos unas alitas con salsa de setas y calbacin para chuparse los dedos

GUISANTES  TIERNOS CON CEBOLLA  Y CRUJIENTE PANCETA IBÉRICA AHUMADA

INGREDIENTES

-Guisantes tiernos..........................200 gr. (Pueden ser congelados)

-Cebolla........................................1 unid.

-Panceta ibérica.............................20 gr. (Podemos usar bacon)

-Aceite de oliva............................. cucharada.

-Aceite de oliva(Para crujiente)......30 ml.

-Vino blanco..................................1 vaso.

-Caldo de ave................................10 ml.

PREPARACIÓN

Para el crujiente

Cortamos la panceta en tiras de medio centímetro de grosor y las sumergimos en aceite de oliva a fuego suave, aproximadamente un  60% de potencia de nuestra cocina y transcurridos 5 minutos cuando la panceta empieza a tomar color la retiramos del fuego y en esa misma sarten la reservamos.

Para los guisantes

Cortamos la cebolla en juliana fina que pocharemos en una sarten, preferiblemente un wok, a fuego lento    un 50% de la potencia de nuestra cocina 

[CONSEJO: Cuando queráis cortar cebolla os recomiendo que utilicéis un cuchillo muy bien afilado ya que con esto evitaremos que nos lloren los ojos al no triturar la cebolla ]

Una vez pasados 10 minutos la cebolla ya estará pochada, es el momento de añadir esos guisantes que hemos desgranado antes uno a uno como veis en las fotos.

Una vez se han rehogado un poco los guisantes le añadimos el vaso de vino blanco(En este momento ponemos la cocina al 100% de potencia) y le dejamos reducir.

Cuando el vino se ha evaporado por completo añadiremos el caldo de ave.y dejaremos que evapore, en 5 minutos estarán listos para emplatar.

En ese momento ponemos las tiras de panceta al fuego a máxima potencia hasta que estén bien crujientes y las colaremos y cubriremos con papel absorbente para que suelte toda la grasa que tenga.

Ya por ultimo emplatamos bastara con poner los guisantes y una fila de crujiente de panceta ibérica 

POLLO-COLA

CONTRA MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE COCA-COLA

INGREDIENTES

-Coca-cola.............................1 lata

-Cebolla.................................1/2 unid.

-Contra muslos de pollo..........3 unid.

-Ajo.......................................2 dientes.

-Aceite de oliva......................2 cucharadas.

-Mantequilla............................1 cucharadita de café.

-Vino blanco............................1 vaso.

PREPARACIÓN 

Primero empezamos picando la cebolla en bronoise (cuadrados pequeños) cuanto más pequeños sean mejor.

Ponemos al fuego la mantequilla y cuando se haya fundido incorporamos la cebollita picada bien fina, una vez este pochada incorporamos la coca-cola y la dejamos hervir. Retiramos en cuanto hierva y reservamos 

[CONSEJO:Para esta receta podemos usar esa coca-cola que ya no tiene gas, que hay que aprovechar el genero al máximo ]

Para el pollo lo que vamos a hacer es precalentar el horno a 180ºC .

Untamos los contra muslos de pollo con el aceite y los ponemos en una fuente.

Cuando el horno este a temperatura introducimos la bandeja con los contra muslos de pollo y dejamos pasar 3 minutos momento en el que abrimos y echamos el vaso de vino acompañado de la salsa de coca-cola solo  dos cucharadas y lo dejamos otros 7 minutos volvemos a  abrir el horno otra vez  para echarle otras dos o tres cucharadas de la salsa de coca-cola  y  dar la vuelta a los contra muslos. Repetimos la operación de echar salsa cada 5 o 10 minutos hasta llegar a 25 minutos de tiempo en el horno sera momento de sacarlo del horno comprobar si esta a punto y sazonar con un poco de sal gorda o en escamas

[CONSEJO: Si os gusta la carne muy hecha bastara con que lo dejéis en el horno apagado otros cinco o 10 minutos y ademas así aprovechamos la energía sin gastar dinerito]

MADURACIÓN INVERSA DE TOMATITOS

ENSALADA DE TOMATES CHERRY CON VINAGRETA DE ALBAHACA

Es un plato muy rápido y sencillo, para todos aquellos que tengáis prisa es un plato muy rápido de hacer y muy sano.

INGREDIENTES

-Hojas de Albahaca........ (2 grandes)

-Tomates cherry.............. 200gr.

-Queso parmesano...........10gr.

-Aceite de oliva suave.......20dl.

PREPARACION

Primero lavamos los tomates cherry hasta que los tengamos bien limpios y les escurrimos el agua,los reservamos 

A continuación vamos a introducir la albahaca en el vaso de la turmix con el aceite de oliva y lo trituramos bien hasta que se  convierta en una pasta uniforme que pasaremos por un colador ayudándonos de una cucharilla, una vez que ya lo tengamos todo bien colado añadimos el queso parmesano al aceite y lo reservamos.

[CONSEJO: Si os gusta mucho el aceite de albahaca podéis hacer cantidad y guardarlo en la nevera para: ensaladas, tostadas ,pasta.....]

Para acabar cortamos los tomates, si son pequeños en dos y si son grandes en tres o cuatro trozos una vez que los tengamos todos cortados los introducimos en un bol grande y en este mismo bol volcamos todo el aceite de albahaca con el queso y lo removemos bien hasta que todos los tomates estén cubiertos y por ultimo emplatamos y sazonamos con un poco de sal y pimienta 

Presentacion

Hola mi nombre es Álvaro y me dirijo a todos ustedes para mostraros recetas de cocina ya que es algo que me apasiona, así que para que todo el mundo sepa que cocinar es fácil si sabes como.Voy a intentar colgar recetas que vaya haciendo para si alguno de ustedes quieren repetirla.
muchas gracias
att Álvaro